Située au cœur des Pouilles, cette vallée fertile s'étend au nord de la Province de Bari, entre Brindisi et Tarente, plus exactement entre Putignano et Ostuni. Elle se caractérise par une végétation verdoyante et comprend l'une des plus hautes concentrations d'oliveraies, dont on extrait l'une des meilleures huiles d'olive d'Italie. La Vallée d'Itria se distingue aussi par ses nombreuses et accueillantes fermes, lesdites "masserie", ainsi que par ses vignes, dont on tire de fameux vins blancs.