Les Murge constituent une zone riche en formations karstiques située au centre des Pouilles et englobant les provinces de Bari, Barletta-Andria-Trani, Tarente et enfin de Brindisi. La zone des Murge peut elle-même être à son tour subdivisée en Murge côtière, Terre de Gravine, Vallée d'Itria, Murge tarentine et Murge salentine. Les Murge regorgent de cours d'eau souterrains, qui alimentent une riche nappe phréatique profonde ainsi que de nombreuses petites nappes de surface utilisées pour l'irrigation des champs. Nous vous recommandons de visiter le Parc National de Haute Murge, parc rural récemment fondé.