Monopoli est une petite ville des Pouilles dont les beautés historiques et naturelles ravissent chaque année le cœur de nombreux visiteurs. La vieille ville comprend à elle seule 9 églises médiévales et un dédale de petites ruelles enchevêtrées. C'est à quelques kilomètres de Monopoli, dans un site aux caractéristiques géologiques exceptionnelles, que se situent les splendides formations rocheuses et les stalactites des Grottes de Castellana. Leur constitution remonte à environ 90 millions d'années et représente l'une des attractions les plus importantes de toutes les Pouilles, ainsi qu'un patrimoine naturel de valeur inestimable pour l'Italie.