Ingrédients pour 4 personnes
280/300 g de Spaghetti alla Chitarra Granoro Dedicato
4 seiches nettoyées de taille moyenne
200 g de fromage frais Ricotta
1 œuf entier + 1 jaune
1 l de Purée de Tomates Granoro Dedicato
50 g d'Huile d'olive Extra vierge Granoro Dedicato A.O.P.
1 oignon
Pecorino
Sel et poivre
Persil

Préparation

Laisser la Ricotta s'égoutter et y ajouter les œufs, du sel, du poivre et du fromage Pecorino râpé.

Farcir les seiches avec préparation obtenue.

Dans une poêle, préparer un fond d'Huile d'olive Extra vierge Granoro Dedicato A.O.P. et d'oignon finement émincé, déposer les seiches farcies et du persil haché; couvrir et laisser cuire le tout à feu doux pendant 20 minutes.

Ajouter la Purée de Tomates Granoro Dedicato, saler, poivrer et poursuivre la cuisson.

Faire cuire les Spaghetti alla Chitarra Granoro Dedicato dans de l'eau salée, les égoutter et les mélanger à la sauce.

Réserver les seiches, répartir les pâtes dans les assiettes et saupoudrer de Pecorino.

Garnir enfin avec les seiches et du persil frais.