Ingrédients pour 4 personnes
200 g de Pantacce Granoro Dedicato
200 g de Pois Chiches Granoro Dedicato
1 branche de céleri
1 oignon blanc frais
1 gousse d'ail italien
Thym citron
Huile d'olive Extra vierge Granoro Dedicato A.O.P.
50 g de pancetta italienne semi-séchée (ni fumée ni piquante) en une seule tranche
4 tomates cerises fraîches Regina fait sécher
Poudre d'olive Cellina
Sel de Margherita di Savoia
1 piment frais

Préparation

Placer les Pois Chiches Granoro Dedicato dans une marmite en terre cuite, recouvrir d'eau tiède, poter à ébullition et écumer. Ajouter alors la branche de céleri, l'oignon frais entier et un peu de sel, couvrir et laisser cuire pendant environ une heure à feu moyen. Faire griller la pancetta coupée en petits morceaux et réserver. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'Huile d'olive Extra vierge Granoro Dedicato A.O.P., puis ajouter le thym, l'ail entier, les tomates cerises coupées en 4 quartiers et pour finir la soupe de pois chiches. Pendant ce temps, faire cuire les Pantacce Granoro Dedicato al dente et les verser dans la soupe bien chaude pour terminer la cuisson. Servir la soupe de pois chiches dans 4 assiettes à soupe chaudes et parsemer de pancetta grillée et de poudre d'olive Cellina.