Ingrédients pour 4 personnes
200 g de Cavatelli Murgiani Granoro Dedicato
2 anchois italiens vidés et dessalés
2 aubergines violettes de taille moyenne
1 gousse d'ail hachée
1 oignon frais italien
150 g de tomates cerises fraîches fait sécher mixées
Sel.
Huile d'olive Extra vierge Granoro Dedicato A.O.P.
Ciboulette

Préparation

Éplucher les aubergines, les couper en cubes et les faire dorer dans de l'Huile d'olive Extra vierge Granoro Dedicato A.O.P. chaude.

Les laisser égoutter sur du papier absorbant.

Dans une grande poêle, laisser se dissoudre les filets d'anchois dans 10 g d'Huile d'olive Extra vierge Granoro Dedicato A.O.P., ajouter la gousse d'ail et l'oignon émincé en julienne.

Ajouter les tomates mixées et pour finir les aubergines, vérifier l'assaisonnement en sel et retirer l'ail.

Faire cuire les Cavatelli Murgiani Granoro Dedicato et les remettre sur le feu avec la sauce pendant deux minutes.

Servir et décorer avec de la ciboulette.