نستخدم فقط طماطم من بوليا

يتم الحصول على الطماطم المحفوظة ديديكاتو من طماطم مزروعة في بوليا فقط في مناطق تمتد من ليزينا إلى منخفض تافوليري في ريف تشيرينيولا، أورتانوفا، ستورنارا إلى حدود بازيليكاتا.

مزروعة بشغف وخبرة

تتم زراعة الطماطم الخاصة بنا بواسطة مزارعين من بوليا يعملون بشغف في الأرض وينتجون ثمار ذات لون أحمر ناضجة في شمس بوليا الحارة.

من يصنعها

يتم تصنيع الطماطم المحصودة عند درجة النضج الصحيحة، خلال 24 ساعة من الحصاد في منشآت فودجيا وتشيرينيولا حيث، بفضل كفاءة واحترافية شركائنا، ننجح في الاحتفاظ بعبير وخواص الطماطم الطازجة الغذائية.

يتم الحصول على الزيت ديديكاتو في جرانورو من ثمار زيتون الشركة الزراعية دي كوراتو “Di Corato”، والتي يتم زراعتها في حقول تحيط بقلعة كاستل ديل مونتي" Castel del Monte"، الكائنة في حقل اندريا " Andria"، في كونترادا ليفريرا " Contrada Livrera" (المعروف اليوم باسم ريفيرا" Rivera") وهي من بين مناطق إنتاج الزيتون الأكثر شهرة في إيطاليا.  هو زيت زيتون بكر ممتاز ذو تسمية محمية المنشأ من أرض باري في كاستل ديل مونتي يتم إنتاجه من صنف أحادي: 100% "نوعية كوراتينا".

هذا الصنف، الذي يُسمى أيضًا راتشوبو "racioppo"، تختص به المنطقة النائية في كوراتو، ومن هنا يتخذ تسميته، وهو من بين أكثر الأنواع ثراًء بالبوليفينولات، وهي مواد مضادة للأكسدة تساعد في مكافحة الشوارد الحرة. يتميز النبات بالأوراق الكثيفة والثمرة ذات الشكل البيضاوي، والطرف المدبب. ويكون النضج متأخر مقارنة بالأنواع الأخرى ويتم ما بين نوفمبر/تشرين الثاني ويناير/كانون الثاني. يبدأ لون الزيتون من الأخضر حتى يصل إلى اللون الأحمر، والبنفسجي المائل للأسود، تبعًا لدرجة النضج.

وكما هو محدد في مواصفات التسمية المحمية المنشأ، فإن الزيتون يتم تجميعه عند درجة النضج الصحيحة، مباشرًة من النبات ويتم ذلك يدويًا بالطريقة القديمة وهي "الهز بالعصا". يتم استخلاص الزيت على البارد فقط خلال 24 ساعة من الحصاد، من خلال عمليات ميكانيكية، تمنح الزيت درجة حموضة مُنخفضة للغاية (بحد أقصى 0,5%).

مع خط ديديكاتو تُعزز جرانورو من التقاليد والنكهات الأصلية لبوليا، مستكشفة من جديد وداعمة إنتاج البقوليات المزروعة في منطقة ألتا مورجيا بهدف الحفاظ على التفرد والتنوع البيولوجي لهذه الأرض، مع حماية تراث من النكهات والثقافة التي تصونها بوليا.

كانت تُعد البقوليات في الماضي "لحم الفقراء"، وكانت موجودة بالأخص على طاولات طعام العائلات بسيطة الحال، ولكن اليوم يُعاد تقديرها كمنتجات يجب الحفاظ عليها وإعادتها إلى نظامنا الغذائي بفضل خواصها الغذائية.

تقترح جرانورو نوعيات عتيقة من بقوليات بوليا من بينها الجلبان، الحمص والعدس.