اخترنا أن نستخدم فقط قمح من إقليم بوليا لأنه في هذه الأرض يُزرَع دائمًا أفضل قمح صلب في إيطاليا، الذي ينضج بطبيعة الحال في الشمس، دون استخدام مواد كيميائية.
ديديكاتو هو ثمرة عمل طويل، مسار قَطعه أشخاص، تشاركوا معًا الأفكار، والرؤى، والتزموا وعملوا من أجل هدف مشترك: إنتاج قمح صلب عالي الجودة يتم الحصول منه على مكرونة ممتازة منتجة من بوليا بالكامل ... من الحقل للطاولة.
النجاح في الحصول على قمح ذو جودة عالية هو نتيجة تجعلنا نفخر لأننا نعتقد أنها قيمة لحاضر ومستقبل زراعتنا. هذه هي رسالة مزارعينا
الشركات الزراعية والمناطق المزروعة
يتم تخزين القمح بطريقة منفصلة في الجمعية التعاونية الزراعية الأخوة مزارعي أبريتشينا "Fra’ Coltivatori di Apricena"، التي نخزن لديها قمح كابيتاناتا وسيمي داونيا لتشيرينيولا، حيث نخزن أفضل قمح صلب في منخفض تافوليري.
من بين تلال داونيا "Daunia"، التي تسود المنطقة السهلية لإقليم فودجيا، في أحد المناطق الأكثر قدمًا في إنتاج القمح الصلب، تبزغ طاحونة دي فيتا "DE VITA" مثال واقعي لكيف يمكن للزراعة والصناعة أن تمثل مزيج مثالي لتعزيز تطور الإقليم، حيث أن عائلة دي فيتا "De Vita" تربط بشغف وتفاني كبير للمهنة العتيقة، بين التقاليد والتطور التكنولوجي.
وهنا يصبح القمح ديديكاتو سميد عالي الجودة.
وهنا السميد يُنتج كما كان ينتج قديمًا، عملية الطحن تكون بطيئة من أجل الحفاظ على سلامة الخواص الحسية للمنتج والعبير والروائح الطبيعية. يتم استخلاص السميد بحبيبات خشنة.
في مصنع مكرونة جرانورو، عند سفح كاستل ديل مونتي "Castel del Monte"، حيث الشغف، والبحث المستمر عن الجودة، وتحسين الإقليم يعدون نقاط أساسية للعمل كل يوم!
تنشأ هنا مكرونة جرانورو ديديكاتو "Granoro Dedicato" التي تتميز بلونها الأصفر الذهبي وعطرها الخاص بالقمح الناضج.
العملية الإنتاجية حذرة ودقيقة، وعملية التشكيل الخشن والتجفيف تكون في درجة حرارة منخفضة من أجل الحفاظ على كل خواص الجودة والخصائص الغذائية للمكرونة.
