ينشأ قمحنا في بوليا بين تافوليري وكابيتاناتا "Capitanata"، في أرض غنية بالشغف، والثقافة والتقاليد، حيث يُزرع دائمًا أفضل أنواع القمح الصلب الإيطالي، أرض أنتجت التنوع للقمح الصلب كابيللي "Cappelli"، وهو سلف القمح الصلب المعاصر.
تسمح هنا التقاليد الريفية والمناخ الحار والجاف بنمو سنابل طويلة ومزدهرة.
كل نوع له سماته الخاصة و له تاريخه. يختلف كل نوع في المقاس، واللون، والقدرة الإنتاجية، وله نقاط قوة وضعف، ولكن يجب أن يكون لهم جميعًا مؤشرات جودة ممتازة (محتوى بروتيني، عدم حدوث زيادة نشا، ووزن الهكتولتر مؤشر الجلوتين، مؤشر الإصفرار) الأساسي للحصول على مكرونة ذات خصائص مذاقية فريدة.
نختار أفضل نوعيات القمح الصلب، تلك الأكثر ملائمة لمناخنا، لأرضنا وذات أفضل الخصائص للحصول على مكرونة ذات جودة ممتازة مثل: Saragolla, Iride, Core, Simeto, Antalis, Maestà,Sfinge.
تستحق نوعية Sfinge ذكرًا خاصًا حيث تضمن نتيجة ممتازة ومحتوى بروتيني عالي ونفخر بها بالأخص، لأنها مُختارة من باحثي مركز CREA في فودجا، مركز البحث من أجل زراعة الحبوب. باستخدام نوعية Sfinge تساهم جرانورو ديديكاتو Granoro Dedicato بطريقة ما في دعم البحث.
المزارعون المنضمون لسلسلة إنتاج جرانورو ديديكاتو "Granoro Dedicato"، يتبعون في الميدان قواعد إنتاج صارمة، تلك الخاصة بمنتجات بوليا عالية الجودة.
وبالأخص كل منهم يقدم شغفه وخبرته متبعًا أفضل الممارسات الزراعية من أجل الحصول على قمح عالي الجودة...
الاختيار الصحيح للنوعية هو أول خطوة من أجل إنتاج قمح صلب ممتاز. من الأساسي اختيار نوعية قمح صلب يعبر بشكل أفضل عن الأرض.
يجب أن يكون للأرض الدرجة الصحيحة من الرطوبة بحيث تسمح بمراعاة جرعة البذور وصحة عملية البذر. سيسمح العمق الصحيح للبذر بالحصول على إنتاش ممتاز مع نباتات تنمو بسرعة وبطريقة متجانسة.
يتم بذر كل نوع قمح في أكثر فترة ملائمة وبكميات البذور الصحيحة بالتوافق مع ظروف التربة والمناخ. العشرة أيام الثانية من شهر نوفمبر/تشرين الثاني والعشرة أيام الأولى من شهر ديسمبر/كانون الأول هي الفترة التي تضمن أفضل ظروف من أجل نمو سريع ومتجانس للنباتات.
يتم تركيب الأسمدة بالتوافق مع الإنتاج المُراد، وخصائص التربة، والأحوال المناخية، مع مراعاة الدورة الزراعية للنبات ورصد حالته الصحية.
يتم تنفيذ مكافحة الحشرات المزعجة في بادئ الأمر بالممارسة الزراعية الجيدة من خلال اللجوء قدر الإمكان إلى الأشغال الميكانيكية. ولكن هناك بعض الإجراءات الوقائية التي تُعد مهمة أيضًا لحماية النباتات من الأمراض، مثل:
يتم تنفيذه فقط عندما يصل القمح إلى درجة رطوبة ملائمة للحفظ.
