Le Murge costituiscono un’area ricca di formazioni carsiche, che rappresenta la parte centrale della Puglia, e che ingloba le province di Bari, Barletta-Andria-Trani, Taranto e infine Brindisi. La stessa area delle Murge, può essere a sua volta suddivisa in: Murgia costiera, Terra delle Gravine, Valle d’Itria, Murge tarantine e Murge salentine. Le Murge sono ricche di corsi d’acqua sotterranei, che offrono una ricca falda profonda e numerose piccole falde superficiali sfruttate per l’irrigazione dei campi. Da visitare il Parco Nazionale dell’Alta Murgia, parco rurale di recente costituzione.