Conocida como la “ciudad de los Trulli”, (viviendas de piedra de planta circular y techo cónico) Alberobello ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 1996. Es un ejemplo excepcional de construcción realizada con técnicas prehistóricas y, al día de hoy, numerosos Trulli han sobrevivido intactos y todavía son funcionales. En detalle, un "Trullo" es una pequeña casa de piedra calcárea con un típico techo cónico, realizada con paredes de piedra seca obtenidas de la elaboración de rocas calcáreas recogidas en los campos cercanos. La mayor parte de Trulli se encuentra en Alberobello, pero son típicos de todo el Valle de Itria y se pueden encontrar en Locorotondo, Martina Franca, Cisternino y Fasano.