ingredientes para 4 personas
200 gr de Cavatelli Murgiani Granoro Dedicato
2 anchoas italianas sin espinas y desaladas
2 berenjenas violetas medias
1 diente de ajo picado
1 cebolleta italiana fresca
150 g de batido de tomates al hilo
Sal al gusto
Aceite de Oliva Virgen Extra Granoro Dedicato DOP al gusto
Cebolleta al gusto

Procedimiento

Pele las berenjenas, córtelas en trocitos y hágalas dorar en Aceite   de oliva Virgen Extra Granoro Dedicato DOP caliente.

Deje escurrir sobre papel absorbente.

Deje disolver, en una sartén grande, los filetes de anchoas en 10 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra Granoro Dedicato DOP, añada el diente de ajo y la cebolleta cortada en juliana.

Amalgame el batido de tomate y por último las berenjenas, controle la sal y elimine el ajo.

Haga cocer los Cavatelli Murgiani Granoro Dedicato y hágalos saltear por dos minutos en la salsa.

Sirva y decore con cebolletas.