مكونات تكفي 4 أشخاص
200 جم من مكرونة كافاتيللي جرانورو ديديكاتو
2 أنشوجة إيطالية منزوعة الشوك والملح
2 ثمرة باذنجان بنفسجية متوسطة
1 فص ثوم مفروم
1 بصلة خضراء إيطالية طازجة
150 جم مخفوق كرز طماطم
ملح حسب الحاجة
زيت الزيتون البكر الممتاز جرانورو ديديكاتو ذو التسمية محمية المنشأ DOP حسب الحاجة
ثوم معمر حسب الحاجة

طريقة التحضير

قم بتقشير الباذنجان، وقطعه مكعبات عليك بالطهي إلى أن يتحول للون الذهبي في زيت الزيتون البكر الممتاز جرانورو ديديكاتو ذو التسمية محمية المنشأ DOP الساخن.

اتركه ليتصفى على ورق امتصاص.

اترك شرائح الأنشوجة ذات الـ 10 جرامات تتفتت، في مقلاة واسعة في زيت الزيتون البكر الممتاز جرانورو ديديكاتو ذو التسمية محمية المنشأ DOP ، ثم اضف فص الثوم والبصلة الخضراء المُقطعة جولياني.

اخلط مخفوق الطماطم وفي النهاية الباذنجان، وتذوق للتحقق من درجة الملح ثم تخلص من الثوم.

اطه كافاتيللي مورجاني جرانورو ديديكاتو وقلبها في المقلاة لمدة دقيقتين في الصلصة.

قدم وزين بالثوم المعمر.