مكونات تكفي لـ 4 أشخاص
240 جم من مكرونة تروفيه جرانورو ديديكاتو
300 جم من الطماطم المُقشرة جرانورو ديديكاتو
30 جم من زيت الزيتون البكر الممتاز جرانورو ديديكاتو ذو التسمية محمية المنشأ DOP
1 بصلة بيضاء طازجة مُقطعة حلقات
1 فص ثوم وردي كامل
1 مقدار قبضة كبر بوليا منزوع الملح
1 مقدار ضئيل من كريمة فلفل حار جرانورو
120 جم جبن كاتشو ريكوتا نصف مُعتق
1 حزمة من الزعتر والريحان

طريقة التحضير

قطع بالسكين الطماطم المُقشرة جرانورو ديديكاتو، واتركها في المصفاة لمدة 20 دقيقة ثم ألق مياه الحفظ. قطع الطماطم بسن السكين واتركها جانبًا. سخن زيت الزيتون البكر الممتاز جرانورو ديديكاتو ذو التسمية محمية المنشأ DOP في مقلاة، ضع البصلة الطازجة، والثوم بقشرته المضغوط عليه برفق، واضف في النهاية الطماطم ثم انزع الثوم على الفور. قم بالطهي على نار معتدلة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد إطفاء النار ضع الكبر، مع الفلفل الحار، والأعشاب العطرية، تذوق وتحقق من ضبط الملح مع الأخذ في الاعتبار إضافة جبن الكاتشو ريكوتا (المالح) في نهاية الطبق. اسلق مكرونة تروفيه جرانورو ديديكاتو نصف طهي (الدنتي)، ثم اخلطها وامزجها مع الصلصة لمدة دقيقة. اضف قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز جرانورو ديديكاتو ذو التسمية محمية المنشأ DOP، جبن الكاتشو ريكوتا على هيئة رقائق وبعض من أوراق الريحان والزعتر.